Для чего капусту замачивают в соленой воде
Капуста является популярным овощем, которое используется в различных блюдах, начиная от салатов и заканчивая тушением. Однако, перед использованием капусты необходимо провести некоторые процедуры, в том числе замачивание в соленой воде. Давайте рассмотрим причины и преимущества этого процесса.
- Процедура замачивания капусты в соленой воде
- Количество соли для закваски капусты
- Полезные советы и выводы
Процедура замачивания капусты в соленой воде
Перед тем как приготовить капусту, ее рекомендуется замочить в соленой воде. Это дает несколько преимуществ:
- Удаление насекомых: В плотной головке цветной капусты порой попадаются гусеницы. Чтобы избавиться от них, капусту необходимо опустить на 30 минут в подсоленную или подкисленную воду. Соленая вода помогает удалять насекомых и делает капусту более безопасной для употребления.
- Обеззараживание: Белокочанную капусту рекомендуется замачивать в холодной воде. Сначала она прогревается в воде при температуре +50 градусов, а затем охлаждается в холодной воде в течение нескольких минут. Этот процесс способствует обеззараживанию капусты и помогает избежать возможное попадание вредных микроорганизмов в блюда.
- Подготовка к посадке: Если вы планируете выращивать капусту, замачивание семян в воде на протяжении 17-19 часов может ускорить их прорастание. Это особенно полезно при использовании талой или дождевой воды, а также с добавлением биопрепаратов, таких как Эпин.
- Избавление от вредителей: Для капусты, находящейся в кочанах, соль может быть полезным инструментом для избавления от гусениц и слизней. Поливка кочанов солью позволяет избежать урона, который эти вредители могут нанести капусте.
Количество соли для закваски капусты
Если вы планируете заквасить капусту, то важно знать, сколько соли необходимо использовать. Традиционный рецепт подразумевает следующее количество соли:
- 25 грамм или 1 столовая ложка соли на 1 килограмм капусты.
При этом, предпочтение отдается не йодированной соли, исключительно мелкого или крупного помола.
Полезные советы и выводы
Важно помнить, что замачивание капусты в соленой воде является одной из важных процедур перед ее готовкой, и она имеет множество преимуществ:
- Помогает удалить насекомых и гусеницы с капусты.
- Обеззараживает овощ, снижая риск попадания вредных микроорганизмов в блюда.
- Ускоряет прорастание семян капусты перед посадкой.
- Позволяет избежать урона от гусениц и слизней в кочанах.
При необходимости закваски капусты необходимо использовать определенное количество соли.
Важно соблюдать данные рекомендации и следовать рецептам, чтобы получить вкусные и безопасные блюда с капустой.
