Сколько клиент должен ждать заказ
При посещении ресторанов и кафе, гости ожидают не только вкусно приготовленной еды, но и быстрого обслуживания. Время ожидания заказа является одним из важнейших факторов определяющих удовлетворенность гостями. Как долго клиент должен ждать заказ и как определить комфортное время ожидания?
- Как определить комфортное время ожидания
- Время ожидания в зале ресторана
- Время ожидания до подачи холодных блюд
- Время приготовления заказа
- Каковы правила приема заказа
- Советы для рестораторов
- Выводы
Как определить комфортное время ожидания
Комфортное время ожидания зависит от типа блюда и от того, насколько быстро оно может быть приготовлено.
Время ожидания в зале ресторана
Исходя из опыта и предпочтений посетителей, распределение времени ожидания заказа в зале может быть следующим:
- Напитки — до 5 минут
- Салаты, закуски — до 10-12 минут
- Первое блюдо — после съеденного салата — до 10 минут
- Основное блюдо — 30 минут, но гость ожидает его всего 5-10 минут.
Время ожидания до подачи холодных блюд
Как правило, время ожидания на подачу холодных блюд (салаты, закуски) и напитков должно составлять не более 15-20 минут.
Время приготовления заказа
В зависимости от типа заведения, подготовка заказа занимает разное количество времени. В среднем, среднего уровня рестораны готовят заказ в течение 15-30 минут после его оформления. Если же клиент заказывает еду в пиццерии, то время ожидания будет минимальным — обычно это займет от 8 до 15 минут.
Каковы правила приема заказа
Правила приема заказа являются чрезвычайно важными, чтобы обслуживание клиентов было комфортным и надежным. Как правильно принимать заказы?
- Официант должен стоять возле гостя при приеме заказа по возможности с правой стороны от него, не касаясь при этом стола, стула (кресла) и не наклоняясь близко к гостям.
- Меню предлагается в раскрытом виде на первой странице слева левой рукой.
Советы для рестораторов
Отслеживание времени ожидания заказа — это ключевая метрика оценки для улучшения качества обслуживания.
Рестораторы могут принять следующие меры для улучшения времени ожидания:
- Изучение и оптимизация рабочих процессов и кухонного меню, чтобы сократить время ожидания на приготовление блюд
- Обучение персонала коммуникативным навыкам для эффективного чррезвычайных ситуациях
- Организация зональной сетки официантов и установка точек ожидания заказов, минимизирующих время ожидания клиента.
Выводы
Как видно из вышесказанного, время ожидания заказа в ресторане является важным фактором удовлетворенности гостей. Определение оптимального времени ожидания заказа зависит от типа блюд и заказа, а также от общей стратегии ресторана. Правила приема заказа важны для повышения комфорта гостя и улучшения репутации заведения. Принятие соответствующих мер поможет уменьшить время ожидания и увеличить удовлетворенность клиентов.
